Placki serniczkowe z niskim indeksem glikemicznym

Wiele osób z cukrzycą i insulinoopornością rezygnuje z ulubionych dań na słodko, ponieważ otrzymują zalecenia, aby unikać w diecie placków, naleśników i innych słodkich dań. Po części to prawda. Większość osób jada słodkie potrawy, które są źle zbilansowane, najczęściej z dodatkami węglowodanowymi, takimi jak np. dżem. Jak przygotować placki z niskim indeksem glikemicznym? Co powinno się w nich znaleźć, a czego lepiej unikać, aby zachować stabilny poziom glukozy? Sprawdź mój przepis na pyszne placki serniczkowe i ciesz się słodkim smakiem oraz niskim poziomem cukru we krwi.

Jak zrobić słodkie placuszki dla insulinoopornych?

Podstawą słodkich placków dla cukrzyków i osób z insulinoopornością powinny być jajka, które stanowią dobre źródło białka, tłuszczów i choliny, która korzystnie wpływa na układ nerwowy.

W plackach nie powinno zabraknąć również mąki, która łączy wszystkie składniki i nadaje potrawie odpowiedniej konsystencji. Dobrą mąką dla cukrzyka i osoby z insulinoopornością będzie:

• mąka pełnoziarnista (pszenna, orkiszowa),
• mąka owsiana,
• mąka z ciecierzycy,
• mąka gryczana.

Wykorzystanie tego rodzaju mąk do przygotowania placków czy naleśników, dostarcza węglowodanów złożonych, witamin z grupy B, minerałów oraz porcji błonnika, co stanowi lepszy wybór od zwykłej mąki pszennej. Dodatkowo można również użyć mąki kokosowej lub migdałowej, która zwiększy udział tłuszczów, a zmniejszy ilość węglowodanów.

Warto pamiętać również o owocach, najlepiej niskocukrowych, takich jak np. jagody, borówki, maliny, jeżyny i truskawki. Tego rodzaju owoce mają niski indeks glikemiczny i można je dodawać do środka placków lub stosować oddzielnie, jako słodka i pyszna dekoracja. Dzięki temu, nie ma potrzeby dodawać do potrawy cukru.

Dodatki do placuszków z niskim indeksem glikemicznym

Świetnym dodatkiem nie tylko do placuszków, ale również innych potraw dla osób z cukrzycą i insulinoopornością jest cynamon, który nadaje piękny aromat i smak, a także zwiększa wrażliwość tkanek na insulinę.

Ciekawym dodatkiem jest również masło orzechowe, które stanowi dodatkową porcję tłuszczu i pomaga odpowiednio zbilansować posiłek. Można nim delikatnie posmarować placuszki lub wymieszać łyżkę masła orzechowego z jogurtem i stworzyć pyszny sos, który nadaje się do wielu słodkich potraw.

Cukier nie powinien być podstawą diety cukrzycowej i dla insulinopornych, ale można wybierać spośród wielu dostępnych zamienników. Polecaną substancją słodzącą w zaburzeniach gospodarki węglowodanowej jest erytrol lub ksylitol.

Jakich produktów unikać w plackach dla osób z cukrzycą?

Diabetycy i osoby z insulinoopornością powinny unikać białych, oczyszczonych mąk, takich jak np. mąka pszenna niskiego typu, jaglana, ryżowa, kukurydziana czy ziemniaczana. Tego rodzaju mąki mają małą ilość błonnika i wysoki indeks glikemiczny.

Warto również ograniczyć lub całkowicie wyeliminować mocno dojrzałe owoce, takie jak banany czy winogrona. Niekorzystnie na poziom glukozy we krwi wpływają również suszone owoce, które zwiększają ładunek glikemiczny całej potrawy.

Jeśli chcesz nauczyć się samodzielnie wybierać odpowiednie produkty i bilansować posiłki, to sprawdź ebooka „Kupuj i jedz świadomie przy insulinooporności i cukrzycy”.

Przepis na placki dla osób z insulinoopornością i cukrzycą

Istnieje wiele pomysłów na placki dla cukrzyków i insulinoopornych, ale jeśli jesteś fanką sernika, tak jak ja, to koniecznie musisz wypróbować ten przepis na letnie placuszki serniczkowe z owocami jagodowymi. Zapewniam cię, że będziesz po nich idealnie najedzona, a poziom glukozy i insuliny będzie prawidłowy.

Placuszki można zjeść na śniadanie, drugie śniadanie lub kolację. Porcja ma około 400 kalorii.

Placki serniczkowe

Składniki:

• jaja kurze – 1 szt.
• ser twarogowy chudy – 50 g
• mąka pełnoziarnista – 30 g (ok. 2 łyżki)
• mleko / napój roślinny – 30 ml
• ksylitol – 10 g
• truskawki, maliny, jagody – 150 g
• czekolada gorzka bez cukru – 12 g (1 kostka)
• olej do smażenia – 2 ml

Przygotowanie:

1. Jajko, ser, mąkę, mleko i ksylitol, umieszczamy w miseczce i blendujemy do uzyskania gładkiej konsystencji.
2. Na rozgrzaną patelnię delikatnie posmarowaną tłuszczem, nakładamy po łyżce gotowej masy i smażymy placki z obu stron na złoty kolor.
3. Owoce myjemy i kroimy na mniejsze kawałki. Czekoladę siekamy lub ścieramy na tarce. Placuszki posypujemy owocami i czekoladą.

Placuszki serniczkowe to jeden z przepisów, który znajdziesz w moich dietach letnich. Jak widzisz, może być szybko, smacznie i zdrowo. A jeśli potrzebujesz gotowych przepisów na dobrze zbilansowane obiady, to sprawdź ofertę ebooka „20 pomysłów na sycące obiady”.