Makaron w cukrzycy: Czy cukrzyk może jeść makaron i który rodzaj jest najlepszy?

Większość osób chorujących na cukrzycę rezygnuje z jedzenia makaronów, chociaż bardzo je lubi. Tylko czy faktycznie diabetyk powinien całkowicie z nich zrezygnować? Makaron to doskonałe źródło witamin z grupy B i błonnika, a jeśli wybierze się odpowiedni jego rodzaj, to nadaje się dla diabetyków i osób z insulinoopornością. Przeczytaj artykuł i sprawdź, jakie makarony w cukrzycy są najlepsze i jak komponować posiłek, aby utrzymać dobry poziom glukozy we krwi.

Makaron w diecie cukrzycowej – czy podnosi poziom cukru?

Na rynku dostępnych jest wiele różnych odmian makaronów i pomimo tego, że są świetnym źródłem witamin z grupy B i błonnika, to osoby z cukrzycą i insulinoopornością powinny zachować umiar w ich spożywaniu.

Makaron to produkt węglowodanowy, czyli taki, który ma największy wpływ na wzrost glukozy i insuliny. Jednak nie oznacza to, że makarony w cukrzycy trzeba całkowicie wyeliminować z diety. Trzeba po prostu wiedzieć, jaki rodzaj makaronu wybrać i jak komponować posiłek, aby zmniejszyć wyrzut glukozy we krwi u osoby z cukrzycą.

Jeśli potrzebujesz diety, w której makarony będą odpowiednio włączone do posiłków, to sprawdź ofertę gotowej diety z niskim indeksem glikemicznym, która jest idealna dla osób z cukrzycą i insulinoopornością.

Jakie makarony w cukrzycy są najlepsze?

W ostatnim czasie w sklepach pojawiło się sporo makaronów, które nadają się dla osób z cukrzycą i insulinoopornością. Wybór jest naprawdę spory, ale trzeba wiedzieć, który z nich jest najbardziej odpowiedni dla diabetyków.

Główną zasadą, jaką należy się kierować podczas wyboru makaronu dla cukrzyka jest patrzenie w tabelę wartości odżywczych i sprawdzanie zawartości białka, błonnika i węglowodanów. Im więcej białka i błonnika a mniej węglowodanów w produkcie, tym makaron będzie lepszy.

Najlepszy makaron dla cukrzyków

Do najlepszych makaronów w diecie cukrzycowej można zaliczyć przede wszystkim makarony pełnoziarniste, czyli takie, które mają ciemniejszy kolor, np. makaron z mąki orkiszowej czy żytniej. Makarony pełnoziarniste w cukrzycy zdecydowanie wolniej podnoszą poziom glukozy we krwi, dlatego warto po nie sięgać, a nie po ich pszenne odpowiedniki.

Jest również sporo makaronów produkowanych z warzyw strączkowych, a te dodatkowo mają w swoich składzie więcej białka, co ma ogromne znaczenie dla glikemii osób z cukrzycą, ponieważ powodują wolniejsze wzrosty glukozy.

Do takich makaronów można zaliczyć m.in.:

• makaron z soczewicy,
• makaron z ciecierzycy,
• makaron z groszku.

Czy cukrzyk może jeść biały makaron?

Nie polecam dzielić produktów na zabronione i nakazane, ponieważ wszystko w odpowiedniej ilości i z odpowiednią częstotliwością można włączyć do diety, oczywiście właściwie bilansując posiłek.

Jeśli chcesz czasami zjeść pszenny, jasny makaron, to staraj się wybierać ten z pszenicy durum ze względu na jego niższy indeks glikemiczny. Dodatkowo pamiętaj o zachowaniu umiaru w ilości, ponieważ mimo niższego indeksu glikemicznego, makaron spożyty w nadmiarze będzie powodował wysoki wzrost glukozy i insuliny we krwi.

Jak komponować posiłek z makaronem w cukrzycy?

Bez względu na to, jaki makaron wybierzesz, polecam Ci go dobrze zbilansować w posiłku, ponieważ nie tylko jeden produkt wpływa na wzrost glukozy po posiłku, ale cała kompozycja potrawy.

Osoby zmagające się z cukrzycą powinny również pamiętać o uwzględnieniu porcji białka i tłuszczu, które korzystnie wpływają na poziom glukozy we krwi. Dobrym źródłem białka jest np. mięso, ryby czy strączki. Natomiast tłuszcz najlepiej dodawać w postaci oliwy z oliwek, awokado, pestek dyni czy nasion słonecznika.

Jeśli chcesz nauczyć się samodzielnie włączać ulubione produkty do swojej diety, to sprawdź ebooka „Kupuj i jedz świadomie przy insulinooporności i cukrzycy”.

Dobry makaron w cukrzycy – przepis dla diabetyków

Makaron w cukrzycy możesz jeść na przykład z grillowanym indykiem i dużą ilością surówki polanej oliwą lub łososiem w sosie szpinakowo-jogurtowym. Jednak warto pamiętać o tym, żeby na talerzu największą część stanowiły warzywa, następnie mięso czy ryba, a na samym końcu makaron.

Jak gotować makaron w cukrzycy?

Obróbka termiczna makaronu wpływa na wzrost glukozy i insuliny po spożytym posiłku. Dlatego należy pamiętać, aby każdy rodzaj makaronu gotować al dente, co oznacza, że ma on być lekko niedogotowany, a nie rozgotowany.

Rozgotowany makaron wpływa na wzrost indeksu glikemicznego, a to przekłada się na wyższą glikemię po posiłku.

Przykłady dobrze zbilansowanych obiadów znajdziesz w moim ebooku kulinarnym „20 pomysłów na sycące obiady z niskim indeksem i ładunkiem glikemicznym” – Dietetyk Kliniczny.

Makaron w cukrzycy – podsumowanie

Makaron jest produktem wysokowęglowodanowym, dlatego mając cukrzycę lub insulinooporność warto wybierać ciemne rodzaje makaronów, a jasne spożywać jak najrzadziej.

Obróbka termiczna również ma ogromny wpływ na indeks glikemiczny makaronu. Gotowanie al dente, nawet makaronu z niższym indeksem glikemicznym, korzystnie wpływa na poziom glukozy we krwi.

Dodatkowo warto pamiętać o odpowiedniej porcji makaronu w cukrzycy, czyli nie spożywaniu go w nadmiernej ilości i właściwym bilansowaniu posiłków poprzez dodatek białka i tłuszczu.

Kompletną wiedzę na temat cukrzycy, znajdziesz w ebooku „Zapanuj nad cukrem”.