Przepis na makaron w cukrzycy z niskim indeksem glikemicznym

Wiele osób zadaje pytanie, czy można jeść makaron w cukrzycy? I chociaż niejednokrotnie zdarza się, że osoby z cukrzycą i insulinoopornością rezygnują z jedzenia makaronów, to prawdą jest, że można go spożywać. Jednak warto wiedzieć, jak przygotować makaron, aby miały niski indeks glikemiczny. Co powinno się znaleźć w potrawie z makaronem, a czego lepiej unikać, aby zachować stabilny poziom glukozy? Sprawdź, jak przygotować makaron w cukrzycy i poznaj mój przepis na makaron z kurczakiem i kurkami, który zapewni Ci niski poziom cukru we krwi.

Jaki makaron wybrać w diecie cukrzyka?

W diecie osób z cukrzycą i insulinoopornością powinny się znaleźć przede wszystkim makarony z niskim indeksem glikemicznym, czyli takie, jak np. makaron pełnoziarnisty, który zawiera więcej składników odżywczych i błonnika pomagającego w utrzymaniu sytości i stabilnego poziomu cukru we krwi.

Dobrym makaronem dla cukrzyka i osoby z insulinoopornością będzie również:

• makaron gryczany,
• makaron z soczewicy,
• makaron z ciecierzycy,
• makaron z groszku,
• makaron z pszenicy durum.

Wykorzystanie tego rodzaju makaronów do przygotowania dań dla cukrzyka i osoby z insulinoopornością będzie zdecydowanie lepszym wyborem dla poziomu glukozy i insuliny niż zjedzenie zwykłego, białego makaronu.

Co jest ważne w przygotowywaniu makaronu w cukrzycy?

Podstawą dań z udziałem makaronów dla cukrzyków i osób z insulinoopornością powinny być warzywa m.in. ze względu na błonnik, który wpływa na wolniejszy wzrost glukozy i insuliny oraz lepszą sytość po posiłku.

Najlepiej gdyby były to warzywa świeże pod postacią sałaty polanej oliwą, która jest źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych działających przeciwzapalnie. 

Dodatkowo można użyć warzyw gotowanych, ale warto starać się je przygotowywać al. dente.

Dobrze zbilansowany makaron w cukrzycy to podstawa

Kolejnym bardzo ważnym elementem jest dodatek białka, które można znaleźć w chudym mięsie, rybach, tofu czy chudym nabiale. Białko również wpływa na sytość po posiłku, a dodatkowo korzystnie oddziałuje na ładunek glikemiczny całego posiłku. Dlatego warto pamiętać o porcji białka przy każdorazowym przygotowywaniu makaronu w diecie cukrzycowej.

Dodatki do makaronu z niskim indeksem glikemicznym

Świetnym dodatkiem nie tylko do makaronów, ale również innych potraw dla osób z cukrzycą i insulinoopornością jest imbir, który nadaje piękny aromat i smak, a także zwiększa wrażliwość tkanek na insulinę.

Kolejnym dobrym dla poziomu glukozy i insuliny dodatkiem do makaronu w cukrzycy może być jogurt skyr, który stanowi dodatkową porcję białka i pomaga odpowiednio zbilansować posiłek. Można stworzyć na jego bazie np. pyszny, kremowy sos. 

Jakich produktów unikać w makaronach dla osób z cukrzycą i insulinoopornością?

Diabetycy i osoby z insulinoopornością powinny unikać białych, oczyszczonych makaronów z niską zawartością błonnika, takich jak np. makaron z mąki pszennej niskiego typu, makaron kukurydziany, makaron ryżowy, a także zacierka makaronowa. Tego rodzaju makarony mają małą ilość błonnika i wysoki indeks glikemiczny.

Dodatkowo nie należy jeść samego makaronu lub w towarzystwie warzywnych sosów, które nie będą zawierać odpowiedniej porcji białka i tłuszczów pozytywnie wpływających na glikemię po posiłku.

Istotna jest również zjadana porcja makaronu. Warto pamiętać, że makaron jest źródłem węglowodanów, co sprawia, że nawet odpowiednie jego przygotowanie, czyli podanie go ze źródłem białka i tłuszczów, ale zjedzenie go w zbyt dużej porcji, może niekorzystnie wpłynąć na poziom glukozy i insuliny po posiłku. 

Przepis na makaron dla osób z cukrzycą i insulinoopornością

Istnieje wiele pomysłów na makarony dla cukrzyków i osób z insulinoopornością, ale jeśli lubisz kurki, to koniecznie musisz wypróbować ten przepis na jesienny makaron z kurczakiem i kurkami podany z sałatką.

Zapewniam cię, że będziesz po nim najedzona, a poziom glukozy i insuliny będzie prawidłowy. Porcja ma około 500 kalorii i jest świetnym pomysłem na jesienny obiad.

Makaron z kurczakiem i kurkami z mini sałatką

Składniki:

• kurki – 100 g
• makaron pełnoziarnisty – 50 g
• mięso z piersi kurczaka, bez skóry – 140 g
• szpinak – 20 g
• papryka czerwona – 100 g
• natka pietruszki – 10 g
• oliwa z oliwek – 10 ml
• sok z cytryny – 5 ml
• sól morska – 2 g
• pieprz czarny – 1 g
• kurkuma – 1 g

Przygotowanie:

1. Umyty szpinak umieszczamy w miseczce, dodajemy posiekaną paprykę, polewamy oliwą z oliwek, sokiem z cytryny i doprawiamy solą. Następnie wszystkie składniki mieszamy.

1. Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Pierś z kurczaka myjemy i kroimy w kostkę. Na rozgrzanej patelni na oliwie podsmażamy mięso z przyprawami i dusimy do odparowania wody. Następnie dodajemy umyte kurki (mogą być pieczarki lub inne grzyby) i dusimy do miękkości – około 5 minut. Na koniec dodajemy natkę pietruszki.
3. Porcję makaronu przekładamy na talerz i polewamy sosem z kurczaka i kurek. Podajemy z sałatką.

Takie pyszne i sezonowe dania, które są odpowiednie dla osób z cukrzycą i insulinoopornością, znajdziesz w moich gotowych dietach – Dieta jesienna – z niskim indeksem glikemicznym.

Jak widzisz, potrawy mogą być szybkie, smaczne i zdrowe. A jeśli potrzebujesz gotowych przepisów na dobrze zbilansowane obiady, to sprawdź ofertę ebooka „20 pomysłów na sycące obiady”.