Co z pieczywem przy insulinooporności i cukrzycy?

Jeśli chorujesz na insulinooporność lub cukrzycę i usłyszałaś kiedyś, że z tego powodu powinnaś zrezygnować z pieczywa… Chcę Cię uspokoić – to mit. Myślę, że wynika on przede wszystkim z faktu, że dość często osoby z tymi jednostkami chorobowymi spożywają zbyt dużo węglowodanów. Natomiast główną przyczyną wzmożonej chęci na produkty zawierające ten składnik odżywczy jest sposób, w jaki nasze ciało, a szczególnie osób z insulinoopornością i cukrzycą, na nie reaguje. Każda porcja węglowodanów (prostych lub wysokoprzetworzonych) po krótkim czasie wzmaga chęć na kolejną, co prowadzi do błędnego koła i w konsekwencji ich nadmiernego spożywania. Zgodzę się z tym, że próba zaspokajania głodu zbyt dużą ilością węglowodanów nie jest wskazana w cukrzycy i insulinooporności. Zdecydowanie to nie jest jednak powód, żeby z nich zrezygnować.

Najważniejszą kwestią jest to, żeby skład pieczywa, które spożywasz, korzystnie wpływał na Twoje zdrowie. Zapewniam Cię, że jeśli zaczniesz wybierać odpowiednie pieczywo, to szybko zauważysz pozytywne efekty – będziesz jadła go dużo mniej, zniknie ochota na dojadanie po skończonym posiłku, a satysfakcjonująca sytość zostanie z Tobą na dłużej.

A zatem na co powinnaś zwracać uwagę przy zakupie pieczywa?

Przede wszystkim dokładnie czytaj etykiety. Możesz kupić takie pieczywo, które najbardziej Ci odpowiada: żytnie, pszenne, orkiszowe lub graham – najważniejszy jest typ mąki, z której powstało. Wybieraj takie, które wypieczono z mąk wysokiego przemiału, czyli typu 1850 czy 2000. Dodatek mąk niskoprzemiałowych (typ 400 czy 750) powinien być niewielki, a najlepiej, gdyby nie było go wcale. Pieczywo z mąk wysokiego przemiału zawiera znacznie więcej składników odżywczych (min. witamin z grupy B, błonnika) i ma dużo niższe indeksy glikemiczne, niż to wypieczone z mąk niskiego przemiału. Dlatego wzrost insuliny i glukozy po jego spożyciu jest dużo niższy, co bardzo pozytywnie wpływa na poziom sytości.

Jedynym rodzajem pieczywa, w którym nie musisz sprawdzać stopnia zmielenia ziarna, jest pieczywo z mąki gryczanej (pod warunkiem, że zawiera tylko tę mąkę), ponieważ gryka ma niski indeks glikemiczny.

Dbaj również o to, żeby w składzie nie było cukru, słodu, miodu lub innych cukrów, ponieważ wpływają negatywnie na wyniki insuliny i glukozy. Niestety dość często się zdarza, że pieczywa „ciemne” (jak to określają konsumenci) zawierają mąki niskiego przemiału, a dodatkowo słód, który nadaje im jedynie kolor – takie produkty warto eliminować ze swojej diety.

Jeśli nie masz wskazań medycznych do stosowania mąk niższego przemiału czy bezglutenowych, to staraj się unikać produktów z mąki ryżowej, jaglanej czy kukurydzianej. Indeksy glikemiczne tych mąk są wysokie, więc ich spożycie negatywnie wpłynie na Twoją sytość.

Zdecydowanie nie polecam Ci również pieczywa tostowego, gotowych bułek do hamburgerów czy hot dogów, ponieważ one najczęściej zawierają mąki niskiego przemiału, a także cukier i utwardzone tłuszcze, co sprawia, że ich jakość jest bardzo niska.

Mam nadzieję, że dzięki tym informacjom uda Ci się znaleźć odpowiednie pieczywo i nie będziesz musiała go wykluczać ze swojego jadłospisu.

Podobne artykuły