Zupy dla cukrzyków. Czy można jeść zupy w cukrzycy i insulinooporności?

Cukrzyca to choroba przewlekła, której podstawą jest leczenie farmakologiczne i zdrowa, zbilansowana dieta. Posiłki skomponowane w odpowiedni sposób, pozwalają utrzymać prawidłowy poziom cukru we krwi i cieszyć się długim życiem. Zupa może stanowić idealny posiłek dla diabetyków. Sprawdź, jak gotować zupy dla cukrzyków i jakie są najlepsze zupy w diecie cukrzycowej?

Podstawowe zasady diety cukrzycowej

Dieta cukrzycowa opiera się na spożywaniu około pięciu posiłków dziennie, w stałych i regularnych odstępach czasu. Podstawowym składnikiem wszystkich potraw powinny być warzywa, które warto włączać do jadłospisu pod różną postacią.

Zupy a cukrzyca

Zupy w cukrzycy pełnią ważną rolę, ponieważ zawierają dużo błonnika, który obniża poziom glukozy we krwi i sprawia, że sytość po posiłku utrzymuje się dłużej. Co więcej, są bogate w białko, witaminy i składniki mineralne, które odżywiają organizm i pomagają w jego prawidłowym funkcjonowaniu.

Jednak składniki na zupy dla cukrzyków powinny być dobierane ze szczególną starannością. Istotny jest również sposób ich przygotowania.

Kompletną wiedzę na temat zaburzeń gospodarki węglowodanowej znajdziesz w ebooku E-book „Zapanuj nad cukrem” – Dietetyk Kliniczny, który został napisany razem z lekarką Ewą Stawiarską.

Jakie zupy dla cukrzyków?

Osoby chorujące na cukrzycę często zastanawiają się, które zupy mogą jeść oraz czy zupy krem, to na pewno dobra propozycja na zbilansowany posiłek. Często słyszy się, że zupy krem mają wyższy indeks glikemiczny i nie można ich spożywać w cukrzycy. Jak jest naprawdę?

Cukrzycy mogą jeść zupy, ale muszą one zawierać pewne modyfikacje pozwalające utrzymać poziom glukozy na właściwym poziomie. Najważniejsze jest prawidłowe zbilansowanie zupy i obniżenie ładunku glikemicznego poprzez dodanie kilku istotnych składników.

Sprawdź również, czy cukrzyk może pić kawę.

Zupy dla cukrzyków – przepisy

Zdrowe zupy dla cukrzyków powinny zawierać węglowodany złożone oraz dodatek białka i tłuszczu, co korzystnie wpływa na glukozę i sytość po posiłku.

Węglowodany w cukrzycy

Pełnowartościowy posiłek dla cukrzyków powinien zawierać węglowodany złożone, takie jak grube kasze, makaron pełnoziarnisty czy brązowy ryż. Warto je gotować osobno, dzięki czemu nie będą rozgotowane i zachowają niższy indeks glikemiczny.

Zupy krem dla cukrzyków mogą zawierać dodatek np. grzanek z pieczywa żytniego razowego na zakwasie lub pieczywa pełnoziarnistego. Jest to dobry sposób na wzbogacenie zupy o błonnik i przedłużenie sytości. 

Sytość jest jednym z podstawowych problemów u osób z zaburzeniami gospodarki węglowodanowej, dlatego skupienie się na prawidłowym zbilansowaniu posiłków jest niesamowicie ważne, aby zmniejszyć ochotę na słodycze i ograniczyć podjadanie pomiędzy posiłkami.

Białko w cukrzycy

Wszystkie posiłki dla cukrzyków, nie tylko zupy, powinny zawierać porcję białka. Jest to ważny składnik pokarmowy, którego dzienne zapotrzebowanie dla osób z cukrzycą wynosi około 15%-20%.

Do polecanych źródeł białka należy m.in.:

• mięso,
• ryby,
• jaja,
• tofu.

Przygotowując zupy dla cukrzyków, warto pamiętać o dodatku białkowym w jednej z wymienionych postaci.

Tłuszcze w cukrzycy

Potrawy dla cukrzyków powinny również zawierać dodatek tłuszczu pod postacią np. oliwy z oliwek, awokado, pestek dyni, nasion słonecznika, ziaren czy orzechów.

Aby odpowiednio zbilansować zupy krem dla cukrzyków, wystarczy posypać porcję zupy pestkami dyni, nasionami słonecznika lub polać łyżką oliwy z oliwek. Jednak nie warto przesadzać z ilością tłuszczu w posiłkach, ponieważ łatwo o nadwyżkę kaloryczną z tego rodzaju produktów.

Zupa dla diabetyka – jak komponować posiłek?

Przepisy dla diabetyków nie różnią się praktycznie w żaden sposób od przepisów zdrowej, zbilansowanej diety. W przypadku gotowania zup, należy pamiętać przede wszystkim o użyciu odpowiednich warzyw.

Przygotowując zupy dla cukrzyków warto wykorzystywać przede wszystkim warzywa niskowęglowodanowe, takie jak brokuły, cukinia, kalafior, kapusta pekińska, ogórek, papryka, pomidor, por i szparagi.

Warzywa zawierające większą ilość węglowodanów to m.in. ziemniaki, bataty, dynia, buraki czy marchew. Należy je stosować w mniejszej ilości i łączyć z warzywami niskowęglowodanowymi (np. ¼ warzyw skrobiowych i  ¾ warzyw niskoskrobiowych).

Jakie zupy dla cukrzyka typu 2?

Zupy dla diabetyków mogą stanowić pożywny i dobrze zbilansowany posiłek. Mogą być spożywane zarówno na obiad, jak i na śniadanie czy kolację. Cukrzycy mogą jeść wszystkie zupy m.in. lekkie zupy warzywne, zupy rybne, a nawet odpowiednio zbilansowane zupy typu krem.

Przepisy dla cukrzyków nie różnią się w zależności od typu cukrzycy. Podobnie jest w przypadku insulinooporności. Najważniejsze jest zachowanie odpowiednich zasad komponowania posiłków i dbanie o niski ładunek glikemiczny całej potrawy.

Zupy krem dla cukrzyków

Najważniejszą zasadą dla cukrzyków w przypadku zupy typu krem jest obserwacja sytości po zjedzeniu porcji zupy. Może okazać się, że po takim posiłku szybko pojawi się spadek koncentracji, zmęczenie czy senność.

Jeśli zaobserwujesz u siebie takie objawy, może to oznaczać, że czegoś w zupie brakuje lub jakiegoś składnika jest zbyt dużo (np. węglowodanów). W takiej sytuacji warto przeanalizować zawartość zupy i lepiej ją zbilansować. 

Zupy dla cukrzyków – podsumowanie

Dobrze zbilansowana zupa może stanowić zdrowy i pożywny posiłek dla cukrzyka. Warzywa, które są podstawą zupy, są świetnym źródłem witamin, składników mineralnych i błonnika, dlatego powinny być podstawowym składnikiem każdej diety.

Jednak warto pamiętać o dodaniu do zupy źródeł białka i tłuszczu, które powodują obniżenie ładunku glikemicznego posiłku, pozytywnie wpływając na poziom glukozy i insuliny, a także lepszą sytość.

Jeśli chcesz się dowiedzieć jak prawidłowo włączać ulubione produkty do swojej diety i samodzielnie bilansować, to sprawdź ebooka „Kupuj i jedz świadomie przy insulinooporności i cukrzycy”.